如今，大多数养鸡场都由类似机库的设施组成，数千只养鸡被关起来，几乎没有足够的空间移动，在某些情况下，也没有阳光。
这很可悲，但这也是食品公司跟上廉价肉类和鸡蛋需求增长的唯一途径。
然而，意大利北部的一个农民，经营着一个非常不同类型的家禽农场，他在一片原始的高山森林里饲养了2000多只鸡。
48岁的Massimo Rapella声称，他是意外开始经营意大利北部地区，瓦尔泰利纳山谷桑德里奥镇的一家教育非政府组织。
但当2008年金融危机爆发时，意大利政府削减了社会企业的资金，他们决定搬到附近的山区。
他们养了几只鸡来为自己提供鸡蛋，很快就发现了一些有趣的事情。
被驯养的家鸡喜欢冒险进入附近的栗树森林，但是他们并没有害怕家鸡与野鸡交配而修建栅栏，而是鼓励了这种行为。
如今，他们拥有了大约2100只鸡，这些鸡整天在阿尔卑斯山栗色树林的一片2公顷的土地上觅食和产卵。
最常见的家鸡品种的祖先是红原鸡，一种野生的流浪鸟。
它在森林里觅食，躲避掠食者，但今天的家鸡对野生动物一点也不习惯，这是Rapella早期注意到的。
农夫告诉记者：“我带进去的第一大批鸡看起来有点迷路，他们一生中从来没有见过树和虫子，他们害怕下雪。”
即使允许自由走动，Rapella的鸡还是喜欢在鸡笼外闲逛，直到有一天，一只母鸡冒险深入森林。
于是其他的鸡也跟着进来了，一个月后，它们已经把森林当作自己的家了。
他们开始以树叶、栗子、蠕虫和虫子为食，并找到天然的巢来产卵。
马西莫·拉佩拉花了很长时间才注意到，野生动物对他的鸡的积极影响。
它们看起来更健康，羽毛更光亮，颜色也更鲜艳，它们的蛋味道更丰富。
就在那时，他想出了一个主意，把他现在著名的“乌沃·迪塞尔瓦”或“森林之蛋”卖给消费者和餐馆。
这位农民说：“我开始想，我是否可以多养几只鸡，再做一个‘阿尔卑斯蛋’在当地市场上出售。”
他一开始只养了四只鸡，但到2013年，他已经养了700只，现在大约有2100只鸡住在他的山林里，他每天早上从他们那里收集大约1300个鸡蛋。
你可能会认为在森林里寻找鸡蛋是一项具有挑战性的工作，但是Rapella说这并不像听起来那么困难。
第一次找窝更难，但他和他的两名员工知道，当一只鸡找到一个好的产蛋地点时，很可能第二天又会回来找它，这使得采蛋更容易。
蛋的产量随季节和鸡的心情而变化，他们越开心，他们生产的鸡蛋就越少，这一点也不影响到Massimo Rapella。
他不想最大限度地提高产量，因为他只是直接卖给当地人和当地餐馆。
他的“森林之蛋”被意大利米其林星级餐厅所垂涎，但他拒绝运送到除当地餐馆以外的所有地方。
不仅因为鸡蛋与这个国家的每个地区密不可分，而且因为农民不想每天通过运输浪费成吨的纸和纸板。
他要么在从森林里捡鸡蛋后24小时内亲自送鸡蛋，要么顾客直接到他的农场去捡鸡蛋。
马西莫谈到他在树林里的蛋时说，它们从来都不一样，它们随着木材和气候的变化而变化。因为母鸡只吃下层的有机谷物，到了冬天，鸡蛋会变小，这时颜色会更鲜艳，也更有水份。
然而，那些品尝过这些“森林之蛋”的人可以证明它们的品质。
蛋黄有更丰富的味道，蛋清有更高的蛋白质含量，由于它们吃的是鸟类的饮食，可以搅打到一个标准鸡蛋体积的三倍。
唯一需要解决的问题就是捕食者，小鸡不能飞到树枝上躲避住在瓦尔泰利纳山谷森林里的獾、狐狸和秃鹰。
所以他不得不用一个双栅栏封闭他那片树林，并引进两个训练有素的牧羊犬来保护小鸡的安全。
尽管Rapella被要求在其他地方复制他的森林农场，但他迄今拒绝了，他说他的成功与该农场所在的土地息息相关。
农夫说：“我的蛋是从瓦尔泰利纳的森林里产出的，其他地方的永远不会一样。”
笔者写完这篇文章后，第一个感觉就是再也不想上班了，回去在老家的山上养鸡去，然后在搞成旅游项目，不知道大家有没有这个想法。
