保宁醋以多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”的优质泉水精酿而成，近百年来被人们誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。“吃好醋，保宁醋;传世流香，绿色健康。”
保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效，素有“离开保宁醋，川菜无客顾”之说。作为中国唯一的“药醋”，保宁醋还具有防癌抑病的功能，保宁醋厂区附近数十年来无一人患癌症。
永春老醋，又名乌醋,是福建省传统知名调味佳品，与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋”。以优质糯米、红粬、芝麻等原料，用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。既是质地优良的调味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、胆道蛔虫、感冒等疾病。
此醋旧时是民间富户秘传自酿食用，些许作为珍品馈赠亲朋好友，作为商品的不多。家中一坛老醋往往经年不断地添加陈酿，历经百年，为吉祥如意之象征。永春俗谚有云：“出门看衫裤，入门看碟醋。”人们把永春老醋、久熟地、久六味地黄丸，视为居家“三宝”。
