陈绿豆一般都是可以吃的，其实生活中陈绿豆是很常见的，只要绿豆没有发霉变质没有变味都是可以吃的，绿豆可以放三年左右的时间，不过假如温度高了绿豆可能会发霉，发霉了最好不要吃。
绿豆是生活中常见的一种豆子，有很多不同的制作方法，夏天的时候绿豆汤也是很多人爱喝的，还可以制作成绿豆豆浆味道很特别。假如放置绿豆没弄好可能会导致发霉，绿豆发霉的话可能会有细菌还有一些致癌的物质，吃了对身体不好。假如拿出陈年绿豆的时候最好看看绿豆是否发霉了，假如发霉了一定不能吃，假如没有问题就继续吃吧。
刚刚买回来的绿豆可以放冰箱冷冻里面放一个星期左右，绿豆经过冷冻之后也不会变化，营养价值还是很高的，而且后面拿出来煮的话更容易熟了。可以把绿豆放在干净的保鲜袋里面记得扎口。或者说拿出家里干净的塑料瓶，把绿豆装在瓶子里面，可以拿比较大的瓶子，但是绿豆在收起来之前一定要是干燥的状态，装好之后瓶子也要拧紧一些，放在冰箱里面，这样不仅比较整齐还可以避免绿豆发霉和生虫等问题。
有人不想浪费认为假如绿豆发霉了清洗一遍就可以了，其实这种想法是错误的，发霉的绿豆及时看不到表面发霉的物质但是实际上已经被细菌污染了，为了健康还是不要吃了。
绿豆长虫还是可以吃的，绿豆的虫子不会影响个人的身体健康。假如发现绿豆长虫了，可以清洗下豆子，等绿豆的虫子清洗干净之后人们可以继续吃了没什么太大的问题。绿豆有很强的清热解火功效，夏天的时候比较热人们可以喝绿豆汤不仅可以有效降低身体火气同时还可以让身体更加健康一些。
