人一般能承受的辣度大约在3-5万史高维尔，不过这也不是绝对的，因为小孩或者肠胃不好的人都不能过多的吃辣，大概他们的承受力就只能达到1万以下而已，也就是普通青椒的辣度，甚至有些不喜欢吃辣的人对于1万史高维尔的辣椒也会觉得辣。
至少有70%的普通人基本都能够承受3-5万史高维尔的辣度，这时差不多属于中辣，相当于中国十大最辣辣椒排名之中小米辣以下的级别，而高辣则并非是每个人都能承受起的，一般来说只有20-40%的人能够抵抗住这样的辣度，大约在5-10万史高维尔左右，人们在吃完高辣食物之后，口腔中基本上都会出现不同程度的灼烧感和刺痛感。
不过这也不是绝对的，因为地球上有如此多的国家和地区，天气环境都不同，所以吃辣的程度就不一样，比如国内，四川和重庆等内陆潮湿地区就比较能吃辣，能够承受至少中辣的食物，而福建等沿海地区则大多以海鲜为主食，所以只要吃一点辣椒就会感觉到非常辣。
并且高辣的食物对于一些比较敏感的人来说，甚至会导致不停的流鼻涕、流眼泪等症状，哪怕是已经喝了凉水，也依然需要很长时间才能缓解。有部分肠胃不好的人，甚至还会由此引发腹泻或者腹痛、肠胃出血等症状，曾经还有人吃魔鬼辣椒死亡的案例，因此最好不要盲目的吃辣，一定要选择自己能够承受的范围。
并不能笼统的说吃辣椒好不好，只能说要有选择的吃辣椒，比如如果你是肠胃敏感者，那么就最好少吃辣椒以及其他可能会刺激肠胃的食物，否则很容易导致腹痛腹泻，严重时甚至导致胃出血，而如果你是居住在潮湿的亚热带，则可以多吃一些辣椒，排出身体中的湿气，有利于加快新陈代谢。
