野菜仿佛成为了现在的人们都非常喜欢的一种原始食材，吃野菜也似乎成为了一种潮流，每到野菜成熟的季节，居住在农村附近的朋友们都会一起相约去野外采挖野菜，不仅陆地上会出现各种各样的野菜，水里也有不少。鸡头梗全身都是带刺的，通常生活在水中，如果将它的外皮剥去之后，就能够看到它其实长得和藕带十分相似，很多人在小时候都曾经吃过它。现如今的蔬果市场上也有卖的，它的价格一直都比较亲民，很多消费者都能够承受得起。
估计很多人对鸡头梗都十分陌生，不过大部分的人却都吃过它的果实，也就是芡实。人们通常将新鲜的芡实用来煮甜品吃，将它晒干之后还有丰富的药用价值。鸡头梗其实就是芡实的梗，通常是漂浮在水面，在以前，人们还经常去池塘里割一大堆鸡头梗带回家，将它的叶子喂给家中饲养的家禽吃，梗就留下当菜吃。
藕带直接从水中拔出来就非常的干净，洗净之后直接下锅就可以给人食用了。而鸡头梗却要麻烦不少，它的表面有一层带刺的外皮，人们在吃之前需要动手将这一层表皮撕掉，直到看见里面光滑的梗，这才是可食用的部分。
梗中有很多小孔，不知情的人如果是第一次见到它，甚至还会把它认成藕带，只有吃了之后才知道二者的味道是一点都不同的。鸡头梗经过烹饪之后会变得越来越软，甚至还能够看到水分被分离出来。藕带不同，它无论怎么炒，即便是时间再长，口感都是脆的。年轻人们通常比较喜欢吃藕带，对于那些老年人来说，鸡头梗才是最适合他们的，口感软糯吃起来非常鲜美。
