在七八十年代的时候，哪怕是野菜都是救命菜，只要是看到之后就非常的热爱，不论是水果以及蔬菜，其实在那个年纪吃的全部都是无添加剂的，人人都会在家中的院子里面种上一小片的菜，但是有一种蔬菜成活率高，占地比较小，比较容易养活，也是深受人们喜爱的，叫做牛皮菜。
牛皮菜是70， 80年代人比较熟悉的一种菜，在当时那个年代日子是比较艰苦的，并不像现在一样，蔬菜非常的多，当时蔬菜的价格也非常的贵，常见的也就那么几种，而牛皮菜就是家家户户都有的一种蔬菜，也被称作是厚皮菜，因为皮又大又厚。
在当时深受人们的喜爱，可是也受很多人的讨厌，现在在我国长江流域以南地区都有栽种，原产地是在欧洲，并不是我国的本地物种，只不过是后来才被引进，现在其实很多养猪的人家都会种一些这种菜用于养猪，可是和肉搭配炒着吃也是比较美味的，口感比较像冬瓜，既解腻还减肥。
在以前是家家户户都愿意种的一种蔬菜，因为产量非常的大，而且特别容易养活种子，售价也特别的便宜在春季播种很快就能够长出来一颗牛皮菜就能够长得特别大，能够共四五个人吃上好几顿。
在七八十年代的时候，因为家里都比较穷，所以像这种产量大价格比较便宜的也是最需要的一种蔬菜，当时种植的人也是非常的多，而且在采摘的时候也有特殊的方式，像剥白菜一样，一片一片剥下来，并非是拔地而起。
这种剥法也能保证牛皮菜年年都能生长，现在因为蔬菜的选择比较多，所以牛皮菜也都拿来喂猪了。但是有很高的营养价值，既能补血也有非常丰富的微量元素，因为含铁量特别的高，有比较多的蛋白质以及维生素，虽然口感不好，但是营养却非常高。
