超市里的排骨价格低是因为我国猪价价格总体比较低。众所周知，中国人很喜欢吃肉，仅靠国内生产的冷冻排骨满足不了很大的需求，所以会从美国、西班牙、德国等国家进口。欧美一些国家畜牧业发展水平较高，饲养猪肉成本较低，我国开始大量进口，虽说需要冷冻处理，但也要包括运输和其他费用，总的来说比国内猪肉价格要低。
冷冻肉类
国内猪肉在市场上购进，价格普遍较低的市场大量收购并且冷冻，根据市场形势确定冷冻猪肉价格，价格肯定比新鲜猪肉低一点，但会比购买价格高。这是又有人感到忧虑，在很多人的固定思维中，没有可以认为便宜的东西，排骨卖的这便宜，吃了不拉肚子吗？无论是冷冻排骨。猪肉还是冷冻鸡腿等食物，在低温冷冻的环境下，其内部的营养成分都不会偷偷溜走。
物理变化
例如里面含有的蛋白质、矿物质和其他成分不会因为冷冻而丢失。如果我们解冻的方法正确的话，和新鲜猪肉一样有营养，但是口感有点不同。这是因为冷冻食品中的水分形成冰晶，肉中的一些成分发生物理变化，口感变得不那么好。这个时候不推荐用冷冻的排骨炖汤喝，红烧排骨难道不更香吗？
购买肉类
排骨在运输和储存过程中操作比较标准，也存在相关设备不达标的问题，这有可能会使排骨滋生细菌。平时购买排骨的时候，建议不要在不知道来历的小摊上购买，可以观察排骨覆盖的冰的厚度，冷冻时间长的话，冰看起来很厚。看到冰里的颜色里有红色的血，别以为新鲜，其实这种排骨是反复冷冻导致的。
