土猪肉的红肉要比肥肉少肉质更紧实。很多长辈们说，现在的猪肉和以前的猪肉味道很不一样，现在市场上买到的大多数是饲料猪，以前吃的是自家饲养的土猪肉，虽说都是猪，但吃过的人还是能分出两者的区别的。土猪肉主要是喂养的自家种的粗粮、杂粮和杂草等饲料，吃这些五谷杂粮，小猪长得比较慢，一般一年才能出栏，最重也就200多斤。
土猪肉
不过这样养出来的小猪味道可不含糊，肉质筋道，口感好，味道醇香。随着社会的进步，对猪肉的报复性消费，猪的需求量剧增，养猪场的老板们追求更高的利润，专门配置出专门的精料和购买专门的饲料，调配玉米面、各种生长素。猪在养猪场的任务。除了吃就是睡，很快被养的又大又壮实。这种快速养猪法养出来的饲料猪仅需要不到半年就可以出栏，但弊端就是肉质软，没有独特的猪肉香，煮汤味道偏酸，下锅容易糊。
猪肉特点
在市场上摆满的都是各种部位的红白猪肉，将土猪肉和饲料粥放在一起，还是能够分辨得出它们之间的区别的。土猪肉的皮比较厚，皮毛较粗，瘦肉是鲜红色的，皮下的肥肉较厚，饲料猪则是肥肉少，瘦肉多，瘦肉的颜色是暗红色，肥肉按下去较软，难以快速回弹。娇生惯养的它们猪皮较为细腻，毛孔细小。
以次充好
饲料猪的肥肉部分较水，不太粘手，瘦肉硬且粗糙，煮过之后能更好的分辨出两者的。土猪肉在煮的时候会飘散出浓浓的肉味，表面很快就会有一层油花。饲料煮不仅鲜少肉味，吃的时候也如同嚼蜡，熬出来的汤颜色浑浊，味道较为寡淡。现在市面上的土猪肉都比饲料猪的要贵，但也难免会有些商家会以次充好，掌握辨别这两者的区别，才不会踩雷。
