在食用淡菜前，需要去除淡菜的内脏和足丝。这是由于淡菜的内脏和足丝含有大量的细菌以及微生物，甚至排泄物都有可能存在于其中。因此为了人的身体健康，淡菜的内脏和足丝是必须被剔除的。所谓淡菜其实就是贻贝，又被人们称为海虹和东海夫人。将贻贝进行加工便可以得淡菜，将淡菜蒸食或煮食，都十分美味，因此颇受人们喜爱。
一、淡菜趋于大众化
有许多人表示没有听过淡菜，淡菜实际就是贻贝进行简单加工后得到的半成品。近年来由于淡菜的味道鲜美，同时后期加工极为简单，因此其越来越大众化。但在对淡菜进行加工之前，人们必须对淡菜进行先一步地处理，这样才能得到一道健康而鲜美的菜品。
在对淡菜进行加工之前，人们必须将淡菜的黑色部分进行处理。这些黑色的部分其实就是淡菜的内脏和肠胃，贻贝将吞入身体并且还没消化完的食物放置在肠胃当中，而肠胃中也存在一些没有吸收完毕的排泄物。人们必须把淡菜的内脏和肠胃去除，才能够保证这些含有泥沙和细菌的食物不进入人体。
二、足丝口感不好
之所以要去除淡菜的足丝，是因为足丝即便被做熟后，口感也并不好。同时足丝与外界接触的面积极广，因此沾染寄生虫和细菌的可能性非常高，将其剔除是保持人体健康的一大必要措施。去除内脏和肠胃的贻贝，也就是淡菜，不仅有食用价值，同时也有很高的营养价值和药用价值。
贻贝当中含有丰富的蛋白质和脂肪，而将贻贝制成干品淡菜后，其内部的蛋白质含量高达约60%。除含有丰盛的蛋白质之外，淡菜当中还有包括氨基酸在内的许多营养物质。这些营养物质都是人类成长发育所必需的，而许多肉类当中的氨基酸的含量都远远比不上淡菜。由此可见，多食用贻贝和淡菜能够补充人体的蛋白质以及各种氨基酸和脂肪酸。由于营养丰富，再加上口感鲜美，人们又称淡菜为生长在海中的鸡蛋。
